Sempre più spesso si sente parlare di agricoltura biologica, un metodo di produzione disciplinato a livello comunitario che esclude l'utilizzo di prodotti di sintesi e organismi geneticamente modificati in favore di fertilizzanti naturali.
Tra le regioni che maggiormente si dedicano all'agricoltura biologica vi è sicuramente la Puglia.
Tra i prodotti biologici più famosi prodotti nella regione e identificativi del territorio, vi è la cipolla di Acquaviva delle Fonti. È un bulbo dal sapore particolarmente dolce, anche se mangiato a crudo. Si riconosce oltre che per il gusto fine anche per la sua tipica forma piatta e il suo colore rosso carminio che diviene bianco al suo interno.
La cipolla di Acquaviva delle Fonti è alla base di succulenti piatti tipici pugliesi e ogni anno, la prima domenica di ottobre, è protagonista di una festa (organizzata dalla Pro Loco di Acquaviva) che attira curiosi e golosi da tutta la regione. In questa occasione sarà possibile gustare “rustici", focacce di pasta di pane, ripiene di cipolle rosse e ricotta forte.
Altri esempi di prodotti biologici pugliesi saranno presenti nei nei numerosi negozi di prodotti tipici in Puglia.
1 comment:
La festa della Cipolla ad Acquaviva delle Fonti si organizza di solito nel mese di Luglio - mentre la terza domenica di ottobre si organizza la Sagra del Calzone a base di Cipolla Rossa di Acquaviva....
Roberto Tritto
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